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關于蜂蜜的一些事實,讀懂這些知識就讀懂了蜂蜜

文章導讀:關于蜂蜜的成分、存儲、營養、健康益處您真的了解嗎?不要再以爲蜂蜜只是食品填充劑了!這些都是有關蜂蜜的真實事實,讀懂後對您非常有幫助!

蜂蜜含有豐富的碳水化合物。正如一些人所認爲的那樣,它不僅僅是糖和水的簡單混合物,只考慮食品標簽上的有限信息或者在各種互聯網網站上發布的關于能量,營養和其他價值的一些通用表格。一些蜂蜜成分尚未徹底研究。它含有300多種已知物質,這些物質的成分和數量各不相同,具體取決于獲得的植物的花蜜。

蜂蜜还含有一些挥发性抗菌物质,这些物质可能因储存不当而蒸发 。

陽光直射會破壞蜂蜜中有價值的物質。如果儲存在玻璃容器中,後者應保持在黑暗中或不透明。

蜂蜜的特點是體外消化。一些蜂蜜酶保持活性,分解其中的一些物質。

例如,在它們的蜂蜜囊中,蜜蜂通過逆轉酶將蔗糖分解成葡萄糖和果糖。然而,反轉仍然在桌子上的蜂蜜罐中起作用,而你卻沒有意識到罐子裏面發生了什麽,同時將黃油塗抹在你的吐司上。

逆转酶具有双重来源 - 它来自植物的花蜜和蜜腺。

發酵物(酶)繼續在人體內發揮其有益作用。

當你將其他食物與蜂蜜結合使用時,例如一塊圓面包或一片面包,蜂蜜酶會添加到自己的身體酶中,從而更好,更快地消化食物。

不同的食物被人體不同地同化。蜂蜜被100%同化。

蜂蜜和蜂産品無疑在許多一般情況下和特定區域都具有非常廣泛的有益效果。但是,它們永遠不應被視爲靈丹妙藥或任何東西的普遍替代品。在這方面走極端是不可接受的,因爲它可能是有害的。均衡的飲食和健康的生活方式最重要:)

花蜜的酸值在3到4之間(酸),而蜜露蜂蜜的PH超過4.蜂蜜摻入轉化糖的PH指標非常低。

當加熱蜂蜜時,一些果糖會崩解,從而形成甲酸和乙酰丙酸,這增加了它的酸度。

蜂蜜是一種生物活性産品。

作爲食品,蜂蜜具有高卡路裏值。

1公斤 精制糖 - 3900卡路里

1公斤 蜂蜜 - 从3150到3350卡路里

小麦面包 - 2170卡路里

牛肉 - 1330卡路里

土豆 - 836卡路里

牛奶665 - 卡路里

鸡蛋(20) - 1590卡路里

蜂蜜不會增加血液中的膽固醇。

它調節新陳代謝。

蜂蜜促進脂肪崩解。例如,如果在外部施用,它在脂肪瘤上具有相同的效果。

最好是空腹喝蜂蜜。飯前一小時或飯後三小時。將其與其他食物混合無害。

重要的是要知道蜂蜜中的維生素適當地與身體必需的其他物質結合,如糖,礦物鹽,酶等。

建議將結晶的蜂蜜保持在舌下。如果是液體,也可以在口腔中保持更長時間,以便舌下腺更好地吸收某些營養素。但是,這不是強制性的。

微波輻射會立即摧毀有價值的蜂蜜成分,即使您只需將其放入幾秒鍾即可。

消費者對蜂蜜和蜂産品的一般知識仍處于較低水平。他們中的許多人在營養價值,治療效果等方面都不熟悉其天然形式的蜂蜜。只有當您認爲對某人有幫助和有價值時才與更多人分享這篇文章。

每日推薦的蜂蜜劑量爲每公斤體重1-2克。每天空腹服用3次是很好的。

每日蜂蜜消耗量超過每公斤8克。每公斤體重是禁忌的。有可能對蜂蜜和蜂産品産生過敏,即使食用最少量的蜂蜜,蜂蜜和蜂産品也會表現出來。這種過敏通常持續一生。

虽然很难达到这个极限(例如75公斤乘以8克= 600克蜂蜜),但也存在这种情况。

在-36°С (-32.80000oF)蜂蜜冻结,其体积减少10%。加热时,它会膨胀,在+ 25°С (77.00000oF)时,其体积增加5%。

蜂蜜最好儲存在涼爽的溫度下(10°С/50.00000oF以下)。

蜂蜜具有吸濕性,易吸潮。

將蜂蜜密封好來儲存在冰箱中是一個好主意。

蜂蜜吸收或釋放水分,直到達到與環境空氣的相對濕度達到平衡。

與玻璃容器一起,木質容器也非常適合蜂蜜儲存(林登,白楊,桤木,楊樹等),其濕度不應超過18-20%。松樹,杜松和橡木不適合這種容器。橡木使它變暗,而松樹和杜松添加樹脂氣味。

蜜露蜂蜜比花蜜更吸濕,可以更快地吸收濕氣。

含有23%以上水的蜂蜜是非標准的。

含有25%以上水和5%蔗糖的蜂蜜質量很差。

蜂蜜含有一些酵母。當其含水量超過25%時,它開始發酵(變酸)。

蜂蜜隨時間結晶,從液體中結晶,其質地變得堅實。

蜂蜜結晶不會以任何方式改變其性質。

蜜露蜂蜜和花蜜的化學,物理和生物特性存在一些差異。  

蜜露蜂蜜不適合蜜蜂。據一些作者說,只有在很少或沒有其他花蜜來源的情況下才會收集蜜露。蜜露蜂蜜在冬天不適合作爲蜂食,因爲它可能導致腹瀉甚至死亡(蜜露中毒)。一些學者將蜂蜜蜂蜜不適合蜜蜂過冬歸因于蜂蜜中的甲磺酸,糊精和高含量礦物質。然而,蜜露對人體無害。  

加熱蜂蜜時,果糖部分轉化爲具有毒性作用的羟甲基糠醛。

當至少2/3的蜂蜜細胞被蓋上時,從蜂箱中取出蜂巢進行提取。然後蜂蜜成熟了。否則會有更高的含水量。

你知道蜜蜂能按需生産蜂蜜嗎?如果它們是故意喂食的,例如胡蘿蔔汁,含有蜂蜜糖漿的牛奶,某些類型的藥物等,最終産品將是所消耗材料的蜂蜜。因此,可以生産用于特定需要和疾病或具有不同營養價值的蜂蜜。

这种蜂蜜具有许多优点:提供医疗物质的无限耐久性; 味道不错(药); 与药物一起,许多其他生物活性物质进入体内(蛋白质,维生素,糖类等),促进药物吸收和增强接收者的免疫系统。

隨著時間的推移,蜂蜜在室溫下儲存時會將其原始顔色從淺色變爲深色。

結晶後蜂蜜也會改變顔色。

蜂蜜的成分各不相同,不僅取決于作爲原料的花蜜,還取決于地理位置,土壤成分和礦化,氣候等。即使在規模較小的保加利亞,一些糖和成分也存在差異。蜂蜜,在不同的地區獲得。

果糖和葡萄糖在蜂蜜的碳水化合物組合物中占主導地位。它們是形成蜂蜜轉化糖的兩種主要碳水化合物。在大多數類型的蜂蜜中,果糖的百分含量高于葡萄糖。

增加的蔗糖百分比表明質量差,表明蜂蜜是以不自然的方式獲得的。

大多數作者都認爲深色蜂蜜的礦物質含量較高。與深色品種相比,淺色蜂蜜品種含鐵量減少4倍,銅含量減少2倍,錳含量減少14倍。在淺色蜂蜜礦物鹽中達到0.16%,在較深的品種中--0.26%。有一些例外。

不均勻的蜂蜜具有更高和更多樣化的礦物質成分。

一些作者發現蜂蜜的礦物成分與人體血液之間存在某種密切關系。

將蜂蜜儲存在金屬容器中並不是一個好主意,因爲它會慢慢分解金屬並與它們形成鹽。雖然聲稱我們不應該用金屬勺子吃蜂蜜只是一個神話。

蜂蜜中的礦物質有助于檢測市場上的糖摻假,無論是直接引起還是用糖漿喂養蜜蜂。在這種蜂蜜中,礦物質以痕量的形式存在,矽是主要元素。

将蜂蜜加热到60°C (140.0000 ° F)会导致发酵物质的破坏,醚类和抗菌物质的蒸发,某些化合物的沉淀,难溶性盐的形成,蜂蜜失去其味道,变成糖的混合物。

蜂蜜與肉桂和磨碎的核桃非常好地結合在一起。可以根據個人喜好按比例制備混合物。

據信當將一些蜂蜜添加到牛奶中時,後者在質量和成分方面接近母乳。

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